西湖醋魚
西湖醋魚，民間俗稱西湖醋溜魚，是杭州傳統(tǒng)名菜之一。
據(jù)說是根據(jù) “宋嫂魚羹”經(jīng)不斷改進(jìn)提高，成為魚肴中之名菜。創(chuàng)業(yè)于清道光年間的樓外樓菜館繼承這道名菜，創(chuàng)新成鮮嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋魚”，并以“京人宋嫂首創(chuàng)，西湖第一珍饈”加以宣傳，成為杭州名菜之首。


東坡肉
東坡肉，是杭州名菜之一。 “東坡肉”，在杭州已流傳八百多年，以天香樓烹制的“東坡肉”最負(fù)盛名。


叫化童雞
“叫化童雞”，是杭州天香樓等杭菜館最早推出的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，已有四百多年的歷史。叫化雞”，因它奇味特佳，經(jīng)歷代廚師在烹飪上不斷改進(jìn)，現(xiàn)以“叫化童雞”、“叫化八寶雞”等名稱，成為江浙一帶傳統(tǒng)名菜。

龍井蝦仁
“龍井蝦仁”的發(fā)源地，是辛亥革命后在靈隱開設(shè)的“天外天”菜館。“天外天”地處西子湖邊和龍井茶產(chǎn)地，此菜取料講究，清鮮味美，蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風(fēng)味獨特。


片兒川面
奎元館的片兒川烹調(diào)與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音，“片兒氽”就叫成“片兒川”。


西湖莼菜湯
西湖莼菜湯，原名“雞火莼菜湯”。
莼菜，為西湖著名特產(chǎn)之一。葉片顯橢圓形，呈暗綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。在歷史上，以“三潭印月”莼菜最為著名。此菜滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。


魚頭豆腐
“魚頭豆腐”相傳為清乾隆皇帝“御封珍饈”，經(jīng)濟(jì)實惠，燒制簡便，至今已成為杭州家庭日常食用佳肴。

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